Come fare le crostatine alla crema di mascarpone

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Hai mai provato le crostatine alla crema di mascarpone? Imperdibili! Provale subito con la nostra ricetta, anche in versione light.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+90 min

Le crostatine alla crema di mascarpone sono dei dolci da sfruttare per un'occasione speciale.

Riempi le crostatine con l'aiuto di una tasca da pasticciere per un risultato perfetto

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 150 g di mascarpone
  • 150 g di mirtilli
  • 80 g di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 1 bicchierino di vino bianco secco

Per la decorazione:

  • 30 g di mirtilli

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone
  • Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 8 cm di diametro
  • Stendete la pasta e ritagliatevi 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Adagiateli negli stampini e premeteli leggermente perché aderiscano al fondo e ai bordi
  • Punzecchiate la superficie della pasta con la forchetta, coprite con dischetti di carta forno, quindi riempite con fagioli secchi
  • Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete ancora per circa 5 minuti
  • Togliete le crostatine dagli stampini e fatele raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo lavate rapidamente i mirtilli e sgocciolateli. Cuoceteli a fuoco moderato con la metà dello zucchero per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare
  • Lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto fino a quando sarà molto soffice
  • Unite 1 cucchiaio del liquido di cottura dei mirtilli e, quando sarà ben amalgamato, anche la panna ben montata
  • Mettete un poco di crema sul fondo di ciascuna crostatina e fate uno strato con i mirtilli cotti sgocciolati
  • Ricoprite con la rimanente crema, strizzandola con la tasca per dolci. Preparate la decorazione
  • Dividete su ogni crostatina i mirtilli, ugualmente lavati e asciugati, e spolverizzate con lo zucchero a velo
In versione light

Per un dolce più leggero sostituite tutto o parte del mascarpone con yogurt intero naturale denso e addolcite la crema con 1 o 2 cucchiai di miele di agrumi.

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