Come fare la crostata di riso al limone

Guida Guida

Se ami i dolci di riso prova la crostata di riso al limone, un dolce aromatico e non troppo calorico. Scopri la ricetta per fare questo dolce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+90 min

La crostata di riso al limone sfrutta il riso per dare corposità al ripieno, creando una base ideale per il limone che sistemeremo a fettine, con un ottimo effetto decorativo.

Per un gusto ancora più aromatico utilizza il riso Basmati per il ripieno della crostata

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 4 dl di latte
  • 100 g di riso per minestre
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 limone biologico
  • sale

Per la decorazione:

  • 50 g di miele millefiori
  • 2 limoni biologici

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Nel frattempo fate bollire il latte con la vaniglia e un pizzico di sale e cuocetevi il riso per 15 minuti. Lasciatelo raffreddare e scartate la vaniglia. Montate a crema il burro con lo zucchero e i tuorli. Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene il succo, poi uniteli alla crema di burro
  • Aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Mescolate il riso e amalgamatevi il composto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro
  • Ricavate un disco dalla pasta frolla e adagiatelo nello stampo. Punzecchiate la pasta, versate il composto di riso e livellatelo. Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti
  • Sformate la crostata di riso al limone e fatela raffreddare sulla gratella
  • Mentre si raffredda lavate e asciugate i limoni. Tagliate alcune fettine dalla parte centrale dei limoni, molto sottili e con la scorza. Ricavate il succo dagli altri
  • In una piccola casseruola riunite il miele e il succo filtrato dei limoni e fate sobbollire per 2 minuti
  • Unite le fettine di limone e lasciate su fuoco ancora per 3 minuti. Allineate le fettine di limone sulla crostata e irrorate con il miele al limone. Fate raffreddare prima di servire.

Prova anche le sfogliatine al limone.

Decorazioni

Se avete ospiti decorate la crostata con fettine di limone a fiore. Asportate delle strisce di scorza nel senso della lunghezza e a distanza regolare, poi affettate il limone.

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