Come fare la crostata di semolino

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Della serie quante cose possiamo fare con il semolino, ecco una deliziosa ricetta per fare la crostata di semolino. Provala subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 100+90 min

La crostata di semolino è una variante originale per fare una crostata dal ripieno morbido, arricchito da mandorle e panna.

Decora la tua crostata di semolino con scaglie di mandorle e zucchero a velo

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 3 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 100 g di semolino
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro
  • 50 g di mandorle macinate
  • 20 g di zucchero a velo
  • 3 uova
  • 1 limone biologico
  • sale q.b.

Procedimento:

  • Mescolate farina e mandorle con la scorza di limone e impastate con zucchero, tuorli e il burro tagliato a pezzetti. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Nel frattempo lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene il succo. Fate bollire il latte con un pizzico di sale e il burro e gettatevi a pioggia il semolino
  • Quando sarà amalgamato unite anche lo zucchero e cuocete, mescolando spesso, per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto
  • Amalgamate le mandorle, il succo del limone e i tuorli e lasciate raffreddare completamente. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro
  • Stendete la pasta frolla, ritagliatevi un disco abbastanza ampio e adagiatelo nello stampo. Punzecchiate la pasta con la forchetta. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e mescolateli al semolino
  • Versate il composto sulla pasta frolla e livellatelo. Cuocete la crostata per circa 40 minuti nel forno già caldo
  • Sformate la crostata di semolino, lasciatela raffreddare sulla gratella poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Se lo vuoi più leggero

Se desiderate un dolce più leggero cuocete il semolino nell’acqua, ma non dimenticate di mescolare energicamente con la frusta per prevenire la formazione di grumi.

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