Come fare la crostata di uva bicolore

Guida Guida

Prepara la crostata di uva bicolore, un piacere per gli occhi e per il palato. Scopri la ricetta di questo dolce bello da vedere e buonissimo da mangiare!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+90 min

La crostata di uva bicolore è un dolce molto scenografico e goloso che si prepara facilmente con una base di pasta frolla.

  • Potete utilizzare qualsiasi tipo di uva ma per un risultato speciale provatela con uva pizzutella o moscato e uva fragola.

La crostata di uva si compone e si lucida con un po' di gelatina alimentare

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico
  • burro e farina per lo stampo

Per la decorazione:

  • 400 g di uva bianca
  • 150 g di uva nera
  • 20 g di zucchero semolato
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio di Brandy

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Ricavate un disco dalla pasta e adagiatelo nello stampo
  • Punzecchiate la superficie con la forchetta, coprite prima con carta forno tagliata a misura e poi con uno strato di fagioli secchi
  • Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti poi togliete fagioli e carta e cuocete per altri 10 minuti. Trasferite il guscio di pasta sulla gratella per dolci e lasciate raffreddare
  • Nel frattempo lavate l’uva e sgranatela. Mettetela ad asciugare su un canovaccio.
  • In una casseruola mettete 250 g di uva bianca e nera, schiacciatela con il dorso del cucchiaio di legno, bagnate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, finché gli acini iniziano a scoppiare
  • Filtrate il succo, misuratelo e se occorre aggiungete un poco di acqua per avere 2 dl di liquido
  • Versate nella casseruola e aggiungete lo zucchero. Lasciate sobbollire adagio per circa 5 minuti. Intanto spezzettate e ammorbidite per 5 minuti la gelatina in acqua fredda. Scolate, strizzatela e unitela al succo di uva mescolando per amalgamarla. Lasciate intiepidire e unite il Brandy
  • Versate un poco di gelatina sulla pasta, allineatevi gli acini di uva tenuti da parte e ricoprite con la gelatina rimasta. Fate rassodare la crostata di uva bicolore per circa 1 ora prima di servire.

 Prova anche la crostata Arlecchino

La pasta frolla

Quando il guscio di pasta ha i bordi bassi, come un piatto, potete cuocerlo direttamente sulla placca del forno perché la pasta frolla non perde la forma originale durante la cottura.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI