Come fare le crostatine di fragole alla crema di cocco

Guida Guida

Fragole e cocco sono il ripieno ideale per delle crostatine di pasta frolla. Prova subito la ricetta per fare in casa queste delizie alla crema di cocco.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+60+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+60+360 min

Le crostatine di fragole alla crema di cocco sono un'altra variante golosa delle classiche crostatine di pasta frolla.

Lascia rinvenire il cocco disidratato per una notte o per tutta la mattina, prima di preparare le crostatine

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • mezzo cucchiaino di acqua di fior d'arancio
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 70 g di fiocchi di cocco essiccati
  • 70 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di succo di limone biologico
  • 1 cucchiaino di acqua di fior d'arancio

Per la decorazione:

  • 150 g di fragole

Procedimento:

  • In una terrina mescolate i fiocchi di cocco con l’acqua di fior d’arancio e 2 cucchiai di acqua fredda. Coprite e lasciate riposare per circa 6 ore
  • In una piccola casseruola mescolate lo zucchero con il succo di limone e 2 cucchiai di acqua fredda e fate sobbollire adagio per circa 5 minuti. Aggiungete i fiocchi di cocco e mescolate a fuoco basso fino a quando inizia l’ebollizione
  • Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
  • Nel frattempo lavorate velocemente farina, burro, zucchero, tuorli e acqua di fior d’arancio. Appena la pasta sarà amalgamata avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 180 °C.
  • Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta ricavando 4 dischetti di circa 14 cm di diametro che taglierete con la rotella dentata
  • Rivestite gli stampini con la pasta, bucherellatela, coprite con carta forno tagliata a misura e con uno strato di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti, togliete fagioli e carta e cuocete per altri 5 minuti. Togliete i gusci di pasta dagli stampini e fateli raffreddare sulla gratella
  • Intanto preparate la decorazione. Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, asciugatele su carta da cucina, scartate i calici e tagliatele. Suddividete la crema di cocco nelle crostatine, decorate con le fettine di fragola e cospargete con il cocco essiccato.

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Un tocco professionale

Prima di cospargere le fragole con i fiocchi di cocco spennellatele con 1 cucchiaio di miele aromatizzato con qualche goccia di acqua di fior d’arancio.

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