Come fare la sfogliata di mele e uvetta

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Eccovi la ricetta di un dolce goloso tipicamente autunnale, la sfogliata di mele e uvetta. Un dolce ricco da preparare per tutta la famiglia.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65+60 min

La sfogliata di mele e uvetta è un dolce tipico del nord dell'Europa e delle nostre regioni settentrionali.

  • Un dolce ricco e profumato dal ripieno di frutta avvolta in una soffice pasta sfoglia

Per preparare la pasta sfoglia in casa utilizza la nostra ricetta, la trovi qui: come fare una pasta sfoglia perfetta

Per un risultato perfetto mantieni la pasta sfoglia in frigo fino al momento di utilizzarla

 

Ingredienti:
  • 500 g di pasta sfoglia

Per la farcitura:

  • 800 g di mele Golden
  • 120 g di confettura di mele
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di uva sultanina
  • 100 g di uva passita di Malaga
  • 20 g di burro
  • 20 g di pangrattato
  • 5 amaretti
  • 1 limone non trattato
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1 cucchiaino di cannella

Per la decorazione:

  • 30 g di zucchero a velo

Procedimento:

  • Sbucciate le mele, scartate i torsoli, tagliatele a pezzetti e mettetele in un ciotola. Lavate le uvette con acqua calda, strizzatele e unitele alle mele
  • Cospargetele con 3 cucchiai di zucchero, unite il Rum, mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti
  • Nel frattempo in una padella antiaderente fate fondere il burro e tostatevi il pangrattato a fuoco medio, mescolando fino a quando avrà assorbito tutto il burro. Lasciate raffreddare
  • Stendete la pasta sfoglia e ricavate un disco largo 30 cm circa. Adagiatelo sulla placca rivestita con carta forno. Accendete il forno a 200 °C
  • Pestate gli amaretti e sbriciolateli. Spalmate il centro della pasta sfoglia con la confettura, poi cospargete con il pangrattato e gli amaretti pestati
  • Sgocciolate con cura mele e uvette ed eventualmente tamponatele con carta da cucina per togliere l’eccesso di umidità. Distribuite mele e uvette sullo strato di pane e amaretti e cospargete con la cannella e lo zucchero tenuto da parte
  • Rigirate verso l’interno i bordi del disco di pasta lasciando scoperta la farcitura al centro. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
  • Lasciate raffreddare la sfogliata di mele e uvetta poi cospargete con lo zucchero a velo.
Usa il limone

Per far sì che le mele restino chiare, tuffatele mano a mano in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone, scolatele dopo 5 minuti e asciugatele prima di farle macerare.

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