Come fare le crostatine alla ricotta

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Crostatine alla ricotta, preparate con la pasta sfoglia. Facili e golose, da provare subito. Scopri la ricetta per fare le crostatine alla ricotta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+20 min

Le crostatine alla ricotta, fatte con la pasta sfoglia, sono molto facili soprattutto se utilizzate della pasta sfoglia già pronta.

Potete prepararle anche in versione mignon e arricchire il ripieno con scaglie di cioccolato o sciroppo alla frutta

 

Ingredienti:
  • 250 g di pasta sfoglia

Per la farcitura:

  • 200 g di ricotta
  • 70 g di zucchero semolato
  • 30 g di burro
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • 1 limone biologico
  • burro per gli stampini

Per la decorazione:

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Accendete il forno a 200 °C. Imburrate 4 stampini da porzione di 10 cm di diametro. Stendete la pasta sfoglia, ritagliatevi 4 dischi e adagiateli negli stampini
  • Punzecchiate la pasta con la forchetta e mettete gli stampini in frigorifero mentre procedete con la preparazione
  • Stendete gli avanzi di pasta e ritagliatevi 20 strisce larghe 1 cm circa e poco più lunghe del diametro degli stampini. Preparate la farcitura. Lavate e asciugate il limone e grattugiate la scorza. Ricavatene anche il succo e filtratelo
  • Lavorate i tuorli con il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la ricotta, il succo e la scorza del limone e mescolate per qualche istante per ottenere un composto omogeneo
  • Versate la crema negli stampini, livellatela con il dorso del cucchiaio e cospargete con le mandorle. Appoggiate sulla crema le strisce di pasta, spennellate con il tuorlo e cospargete con lo zucchero a velo
  • Cuocete le crostatine alla ricotta nel forno già caldo per circa 20 minuti. Sformate e fate raffreddare sulla gratella prima di servire.

Vuoi preparare in casa la pasta sfoglia? Segui la nostra ricetta per fare una pasta sfoglia perfetta

Trucchi da pasticciere

La pasta sfoglia perde la sua friabilità se manipolata a lungo. Non impastate quindi i ritagli, ma sovrapponeteli e stendeteli con il matterello prima di ricavare le strisce.

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