Come fare la quiche di carote e albicocche secche

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Una quiche di un caldo colore arancione e ricca di dolcezza. Prepara la quiche di carote e albicocche secche con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+90 min

La quiche di carote e albicocche secche è una torta tutta giocata sui toni dell'arancio, a cui si aggiunge un bel tocco aromatico di cannella e brandy.

Per un risultato perfetto decora la quiche con le albicocche e falla brillare con un po' di gelatina

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 220 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 70 g di mandorle macinate
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 500 g di carote
  • 100 g di albicocche secche denocciolate
  • 100 g di mandorle
  • 1 dl di panna fresca
  • 2 uova
  • 1 bastoncino di cannella
  • sale

Per la decorazione:

  • 250 g di albicocche secche denocciolate
  • 50 g di gelatina di albicocche
  • 1 bicchierino di brandy

Procedimento:

  • Mescolate la farina con le mandorle e la vanillina e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa
  • Nel frattempo raschiate e lavate le carote, eliminatene le estremità, affettatele e mettetele in una casseruola con la cannella, le albicocche tagliate a pezzetti e un pizzico di sale
  • Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti. Scolate carote e albicocche, scartate la cannella e frullate con la panna, le mandorle e le uova. Accendete il forno a 180 °C
  • Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta e rivestite lo stampo. Punzecchiate la pasta con la forchetta, ricoprite con la crema di carote e albicocche e cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
  • Preparate la decorazione. In una ciotola capace mettete le albicocche, versate il brandy e coprite a filo con acqua tiepida. Lasciate riposare per 30 minuti poi sgocciolate e asciugate le albicocche con carta da cucina
  • Sformate la quiche di carote e albicocche e lasciatela raffreddare sulla gratella poi decoratela con le albicocche al brandy che avete tenuto da parte. In un pentolino scaldate la gelatina con 2 cucchiai del liquido di macerazione delle albicocche e stendetela sulla quiche per rifinire.

Prova anche la quiche alla frutta secca.

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