Come fare la pie alla crema di mandorle e fragole

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Con fragole e mandorle puoi preparare una deliziosa pie. Prova la pie alla crema di mandorle e fragole, bella anche da vedere.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 85+90 min

La pie alla crema di mandorle e fragole è una torta che si può preparare con le fragole fresche oppure utilizzando la confettura.

  • In entrambi i casi è una torta profumatissima e anche molto bella da vedere.

Decora la Pie con fragole affettate sottili e abbondante zucchero a velo

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di mandorle macinate
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale

Per la farcitura e la decorazione:

  • 300 g di fragole
  • 200 g di mandorle sgusciate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • il succo e la scorza grattugiata di 1 limone Bio

Procedimento:

  • Mescolate la farina con le mandorle, la vanillina e un pizzico di sale e impastate rapidamente con il burro a pezzetti e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa 1 ora
  • Tenete da parte 1 cucchiaio di mandorle e frullate quelle rimaste un poco alla volta, aggiungendo a mano a mano 150 g di zucchero
  • Trasferite in una ciotola e amalgamate gli albumi, il succo e la scorza del limone
  • Lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina e togliete i calici verdi. Tagliate le fragole a metà tenendone da parte 1
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta e adagiatela nello stampo. Distribuitevi sopra il composto di mandorle, completate con le fragole, facendole affondare leggermente, e cospargete con lo zucchero tenuto da parte
  • Ricavate un altro disco dalla pasta frolla rimasta e adagiatelo su fragole e pasta di mandorle, facendo aderire i bordi
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti. Sformatelo e fatelo raffreddare sulla gratella
  • Spolverizzate la pie alla crema di mandorle e fragole con lo zucchero a velo e decorate con le mandorle e la fragola tenute da parte.
Variante fuori stagione

Sostituite le fragole fresche con un abbondante strato di confettura di fragole. In tal caso utilizzate solo 100 g di zucchero per la farcitura poiché la confettura è già dolce.

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