Come fare la quiche alle fragole

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Una quiche classica da gustare in tutte le occasioni. Prepara la quiche alle fragole con la nostra facile ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55+90 min

La quiche alle fragole è un classico di pasticceria, un dolce facile e molto decorativo, da sfruttare in tante occasioni.

Per rendere perfetta la quiche alle fragole rifiniscila spennellando un po' di gelatina sulle fragole

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 2 cucchiai di pangrattato fine
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale q.b.

Per la farcitura e la decorazione:

  • 300 g di fragole
  • 2 dl di latte
  • 100 g di cioccolato bianco per copertura
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 cucchiaio di Rum

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorate la pasta per qualche minuto poi stendetela con il matterello, piegatela in 3 parti e stendetela di nuovo
  • Ripetete questa operazione per 2 volte poi avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 190 °C
  • Imburrate e infarinate 4 stampini da porzione di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta brisée e adagiatela negli stampini, ritagliando il bordo per eliminare quella in eccesso
  • Punzecchiate la pasta con la forchetta e cospargete con il pangrattato. Preparate la farcitura. Spezzettate il cioccolato, mescolatelo al latte e fatelo fondere a fuoco molto basso, sempre mescolando. Unite la panna e tenete da parte
  • Montate i tuorli con lo zucchero semolato e la fecola e mescolatevi il rum. Diluite la crema di uova con la miscela di cioccolato e mescolate con cura. Versate la crema nel guscio di pasta e cuocete la quiche per circa 25 minuti nel forno già caldo
  • Sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella. Lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina e scartate i calici. Tagliatele a metà e disponetele sulle quiche alle fragole. Cospargete con lo zucchero a velo prima di servire.
Fate fruttare le fragole

Se avete a disposizione poche fragole, per non schiacciarle sciupandole, tagliatele a fettine sottili tenendole appoggiate su un tagliere e con un coltello molto affilato.

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