Come fare la pie alle pesche

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Un dolce facilissimo a base di pasta fillo. Prepara la pie alle pesche e gusta l'estate tutto l'anno.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65+40 min

La pie alle pesche è una variante speciale della classica pie, perchè si prepara con la pasta fillo.

  • La pasta fillo è una pasta sfoglia tirata sottilissima che in forno diventa molto croccante. Un ottimo contrasto per i ripieni morbidi e cremosi.

Con la pasta fillo puoi creare saccottini e cestini molto decorativi, da completare con un ripieno goloso

 

Ingredienti:
  • 270 g di pasta fillo
  • 80 g di burro
  • burro per lo stampo

Per la farcitura:

  • 800 g di pesche poco mature
  • 120 g di zucchero di canna
  • 100 g di mandorle a lamelle

Procedimento:

  • Portate a ebollizione acqua non salata, togliete dal fuoco e tuffatevi le pesche per circa 1 minuto. Estraetele con il cucchiaio forato, passatele rapidamente sotto l’acqua fredda e asciugatele con carta da cucina. Pelatele e tagliatele a spicchi sottili scartando i noccioli
  • In una padella antiaderente scaldate il burro, unite le pesche, cospargete con lo zucchero e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti e mescolando spesso, finché le pesche saranno asciutte e morbide ma non disfatte. Lasciate raffreddare
  • Accendete il forno a 200 °C. Imburrate una teglia rettangolare di circa cm 20 x 35. Fate fondere il burro rimasto e lasciate intiepidire. Adagiate 1 foglio di pasta fillo nella teglia e spennellatelo in modo uniforme con il burro fuso
  • Adagiatevi sopra un altro foglio di pasta fillo e ungete anch’esso con il burro. Coprite con un altro foglio di pasta fillo senza ungerlo
  • Distribuite le pesche sulla pasta e cospargete con le mandorle. Coprite con i fogli di pasta fillo rimasti, uno alla volta e spennellandoli generosamente con il burro
  • Chiudete la pasta lungo i bordi della teglia, spennellate con il burro, cospargete con lo zucchero tenuto da parte e cuocete in forno per 40 minuti circa
  • Sfornate la pie alle pesche e lasciate intiepidire prima di servirla.

Scopri come preparare in casa una pasta sfoglia perfetta

Con le pesche sciroppate

Se vuoi preparare la Pie nei mesi invernali utilizza le pesche in barattolo o le pesche sciroppate, scolate e marinante per alcuni minuti con rum e zucchero.

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