Dolci

Come fare una Pie di patate alla frutta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    45+80 min

    PT45+80M

  • Tempo cottura

    50+80 min

    PT50+80M

  • Tempo totale

    95+80 min

    PT95+80M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola e forno

Hai mai preparato un dolce di patate? Prova subito la nostra ricetta per fare la soffice Pie di patate alla frutta. Ecco come!

Hai mai preparato un dolce di patate? Prova subito la nostra ricetta per fare la soffice Pie di patate alla frutta. Ecco come!

La Pie di patate alla frutta è un dolce alto e soffice arricchito di frutta fresca e secca.

  • E' un pane dolce con un ripieno morbido, che ha bisogno di lievitare prima di essere infornato.

Fai lievitare bene l'impasto per ottenere una pie perfetta e ben sfogata

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 300 g di patate farinose
  • 120 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale

Per farcire:

  • 500 g di pere Kaiser
  • 100 g di confettura di albicocche
  • 50 g di noci sgusciate

Procedimento:

  • Lessate le patate intere in acqua salata per circa 30 minuti e quando saranno morbide scolatele, pelatele e schiacciatele. In una piccola casseruola fate fondere il burro. Sbriciolate il lievito e diluitelo in 2 cucchiai di latte tiepido
  • In una ciotola capace versate la farina, aggiungete il puré di patate, il burro fuso, l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone e amalgamate lavorando gli ingredienti per qualche minuto
  • Infarinate la pasta e fatela riposare coperta in un luogo tiepido per circa 1 ora. Stendete la pasta sul tavolo infarinato e ricavate una sfoglia dello spessore di circa 0,5 cm
  • Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro e ricoprite con due terzi della sfoglia. Sbucciate le pere ed eliminate i torsoli, poi affettatele sottilmente. Spalmate la confettura sulla pasta e ricoprite con le fettine di pera
  • Cospargete con le noci tritate grossolanamente e ricoprite con la restante sfoglia. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti in un luogo tiepido. Scaldate il forno a 180 °C e cuocetevi il dolce per circa 50 minuti. Sformate la pie di patate alla frutta e servitela tiepida.

Tipsby Dea

Fate lievitare bene

Il panetto del lievito deve essere piuttosto morbido perché possa gonfiare in modo adeguato e anche la pasta resti morbida e soffice dopo la cottura.