Come fare una Pie di patate alla frutta

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Hai mai preparato un dolce di patate? Prova subito la nostra ricetta per fare la soffice Pie di patate alla frutta. Ecco come!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+80 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50+80 min
  • Tempo totaleTempo totale: 95+80 min

La Pie di patate alla frutta è un dolce alto e soffice arricchito di frutta fresca e secca.

  • E' un pane dolce con un ripieno morbido, che ha bisogno di lievitare prima di essere infornato.

Fai lievitare bene l'impasto per ottenere una pie perfetta e ben sfogata

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di patate farinose
  • 120 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale

Per farcire:

  • 500 g di pere Kaiser
  • 100 g di confettura di albicocche
  • 50 g di noci sgusciate

Procedimento:

  • Lessate le patate intere in acqua salata per circa 30 minuti e quando saranno morbide scolatele, pelatele e schiacciatele. In una piccola casseruola fate fondere il burro. Sbriciolate il lievito e diluitelo in 2 cucchiai di latte tiepido
  • In una ciotola capace versate la farina, aggiungete il puré di patate, il burro fuso, l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone e amalgamate lavorando gli ingredienti per qualche minuto
  • Infarinate la pasta e fatela riposare coperta in un luogo tiepido per circa 1 ora. Stendete la pasta sul tavolo infarinato e ricavate una sfoglia dello spessore di circa 0,5 cm
  • Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro e ricoprite con due terzi della sfoglia. Sbucciate le pere ed eliminate i torsoli, poi affettatele sottilmente. Spalmate la confettura sulla pasta e ricoprite con le fettine di pera
  • Cospargete con le noci tritate grossolanamente e ricoprite con la restante sfoglia. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti in un luogo tiepido. Scaldate il forno a 180 °C e cuocetevi il dolce per circa 50 minuti. Sformate la pie di patate alla frutta e servitela tiepida.
Fate lievitare bene

Il panetto del lievito deve essere piuttosto morbido perché possa gonfiare in modo adeguato e anche la pasta resti morbida e soffice dopo la cottura.

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