Come fare una Pie soffice d’autunno

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Ispiriamoci al mondo anglosassone e prepariamo una deliziosa Pie soffice d'autunno, ricca di frutta e dolcezza. Scopri la ricetta e stupisci i tuoi ospiti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 90+90 min
  • Tempo totaleTempo totale: 130+90 min

La Pie soffice d'autunno è una torta della tradizione anglosassone caratterizzata da un impasto morbido, come un pane, ripieno di tanta frutta sia fresca che secca.

La Pie soffice d'autunno è un pane ricco di gusto e di calorie, ideale per i primi freddi, da servire con il tè o il cioccolato caldo

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina
  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare

Per la farcitura e la decorazione:

  • 150 g di ricotta
  • 100 g di prugne secche snocciolate
  • 100 g di albicocche secche snocciolate
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 2 pere William
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dl di succo di mela
  • 1 pezzetto di cannella
  • 1 pizzico di semi di anice

Procedimento:

  • Preparate innanzitutto la farcitura. In una ciotola ponete le prugne e le albicocche, unite il vino e altrettanta acqua e lasciate ammorbidire la frutta per 2 ore
  • Trasferite prugne, albicocche e il loro liquido in una piccola casseruola, unite il succo di mela, la cannella e l’anice e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti
  • Sgocciolate la frutta con il cucchiaio forato e tagliatela a pezzetti. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero semolato e qualche cucchiaio del liquido di cottura della frutta per avere una crema omogenea e ben densa
  • Unite le pere sbucciate e affettate sottili e amalgamate. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 180 °C. Preparate la pasta
  • Setacciate la farina con il lievito e impastate con il burro a pezzetti, le uova e lo zucchero. Stendete due terzi della pasta sul tavolo infarinato e adagiatela nello stampo
  • Stendete anche la rimanente pasta ricavando un altro disco. Distribuite il composto di frutta nello stampo e chiudete il pie con il secondo disco di pasta, facendo aderire i bordi
  • Cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa, poi sformate la Pie soffice e fatela raffreddare sulla gratella. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Vuoi la ricetta della classica Apple Pie? La trovi qui: come fare la apple pie

Susine e prugne, lo stesso frutto

I frutti freschi si chiamano susine mentre prugne quelli essiccati, anche se nell’uso comune i due termini vengono usati indifferentemente per indicare le due tipologie.

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