Come fare delle coppette di mousse al croccante

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Cosa c'è di più goloso di una mousse cremosa? Semplice, delle coppette di mousse al croccante. Preparale facilmente con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

Le coppette di mousse al croccante sono una golosa variante alla classica mousse.

  • Servita in coppe o ciotole, la mousse aromatizzata all'arancia, viene completata da piccoli bastoncini di croccante alle mandorle che si prepara in pochi minuti.

Per decorare la mousse utilizza un top al caramello

 

Ingredienti:
  • 150 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 arancia biologica
  • 1 uovo
  • panna fresca

Per il croccante:

  • 150 g di granella di mandorle
  • 150 g di zucchero semolato
  • 5 gocce di succo di limone biologico
  • burro

Per il caramello:

  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone biologico

Procedimento:

  • Lavate e asciugate l’arancia e ricavatene 1 cucchiaino di scorza grattugiata e tutto il succo. In una ciotola lavorate il mascarpone con il succo e la scorza di arancia, il tuorlo, metà dello zucchero e qualche cucchiaio di panna fino ad ottenere una crema molto soffice e omogenea
  • In un’altra ciotola montate l’albume a neve con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatelo alla crema. Sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero.
  • Nel frattempo in una padella antiaderente mescolate a fuoco medio la granella di mandorle per 2 o 3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ungete con il burro un foglio di alluminio
  • In una piccola casseruola a fondo pesante fate fondere lo zucchero a fuoco basso, sempre mescolando, finché diventa dorato. Aggiungete il succo di limone e le mandorle e mescolate amalgamando bene gli ingredienti
  • Versate il croccante sul foglio di alluminio e stendetelo con una spatola di metallo leggermente unta. Lasciatelo raffreddare. Tagliatene 4 rettangoli e sbriciolate grossolanamente il resto
  • In una piccola casseruola fate fondere lo zucchero con 1 cucchiaio di acqua, mescolando. Lasciate poi sobbollire adagio e quando il caramello avrà preso colore, unite 1 cucchiaio di acqua calda, poi il succo di limone e il miele e amalgamate. Fate raffreddare
  • Mescolate la crema per ammorbidirla e suddividetela a strati nelle coppette con il croccante e il caramello. Decorate la mousse con i bastoncini di croccante e servite

Prova anche la mousse al cioccolato senza latte

Piccoli trucchi

Per stendere velocemente il croccante senza scottarvi, utilizzate una patata cruda lavata, asciugata e tagliata a metà senza pelarla. Appoggiatela sul croccante dal lato tagliato.

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