Come fare lo zabaione al Barolo

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Se ami lo zabaione, prova questa deliziosa variante: lo zabaione al Barolo, facile e molto aromatico

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min

Lo zabaione al Barolo è una variante che ci arriva dalla tradizione piemontese, dove viene prodotto questo vino rinomato e molto aromatico.

Lo zabaione si serve appena pronto insieme a dei biscottini semplici, come le lingue di gatto

 

Ingredienti:
  • 6 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di Barolo
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco

Per la decorazione:

  • 12 lingue di gatto

Procedimento:

  • In una piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere una crema molto soffice e gonfia.
  • Amalgamate a filo prima il vino bianco e poi il Barolo, poco alla volta e sempre battendo con la frusta fino a quando il vino sarà tutto amalgamato e la crema molto gonfia.
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria a fuoco molto basso e continuate a lavorare la crema con la frusta per alcuni minuti, finché avrà raddoppiato il volume.
  • Togliete lo zabaione al Barolo dal bagnomaria e mescolatelo ancora per qualche istante con la frusta per farlo leggermente intiepidire. Suddividetelo nelle coppette e servite con le lingue di gatto.

Guarda anche Come fare lo zabaione al Marsala

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