Come si fanno le lingue di gatto
Guida
Facili, croccanti e golose, le lingue di gatto sono un classico della pasticcieria pronte in pochissimi minuti.
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Dolci
- Cucina: italiana
- Porzioni: 4/6
- Cottura: Forno
- Tempo preparazione: 15 min
- Tempo cottura: 8 min
- Tempo totale: 22 min
- vegetariana
Le lingue di gatto, che senza troppo indagare prendono il nome dalla loro forma piatta e allungata, sono un classico della pasticcieria, con il loro gusto leggero e delicato che le rende squisite da sgranocchiare sole o per accompagnare the, cioccolato e completare creme e dessert.
Le lingue di gatto si preparano con pochi semplici ingredienti e qualche minuto in forno
Il segreto delle lingue di gatto è di utilizzare burro e uova a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- 60 g di farina 00
- 60 g di burro
- 60 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- 1 bustina di vaniglina
Attrezzi: Terrina, passino, cucchiaio di legno, carta forno, placca da forno
Procedimento:
- Accendete il forno a 200°. In una terrina lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero a velo, facendolo cadere da un passino, la vaniglina e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Battete leggermente gli albumi e uniteli alla crema, mescolando bene finchè saranno amalgamati. Unite poco alla volta la farina, sempre facendola cadere da un passino e incorporate.
- Stendete un foglio di carta forno su una placca. Con un cucchiaio oppure con la siringa per dolci e la bocchetta piatta, distribuite delle strisce di impasto lunghe 4-5 cm. e piuttosto sottili, distanziandole una dall'altra in modo che non si attacchino durante la cottura.
- Infornate e fate cuocere 7-8 minuti al massimo. Devono essere ben dorate sui bordi ma chiare al centro.
- Sfornate le lingue di gatto e sistematele su una griglia a raffreddare. Proseguite allo stesso fino a terminare il composto.
Per conservarle nel modo migliore una volta fredde raccoglietele in un barattolo ben chiuso.
