Come fare il budino caramellato al miele

Guida Guida

Il budino caramellato al miele aggiunge un tocco chic al momento del dessert

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75+60 min

Il budino caramellato al miele è una variante golosa per presentare il classico budino in versione chic.

Il miele caramellato aggiunge un bel colore ambrato al budino e può essere utilizzato per creare creative decorazioni

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 1 dl di panna fresca
  • 100 g di pancarré bianco
  • 60 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • sale

Per il caramello:

  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele di acacia

Procedimento:

  • Togliete la crosta al pancarré e sbriciolate la mollica. In una casseruola riunite il latte, la panna, la scorza di limone lavata e grattugiata, lo zucchero e il miele e mescolate a fuoco moderato fino all’inizio dell’ebollizione
  • Unite la mollica di pane e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti circa. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto, poi frullate il composto
  • Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria
  • In un pentolino mettete lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua e mescolate a fuoco medio finché lo zucchero sarà sciolto e inizierà a prendere colore. Unite il miele e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, sempre mescolando. Tenete da parte
  • In una ciotola montate i tuorli e diluite con la miscela di latte, sempre mescolando. In un’altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.
  • Versate nello stampo il caramello e ruotate il recipiente per distribuirlo in modo uniforme. Versate anche il composto e cuocete a bagnomaria per 40 minuti circa
  • Toglieteil budino caramellato al miele dallo stampo dal bagnomaria, lasciate riposare per 2 minuti circa poi capovolgetelo sul piatto e servite.

Prova anche il classico Crème caramel

Con un po' di attenzione

La difficoltà della preparazione è data soprattutto dal caramello che è più fluido di quello di solo zucchero e rende difficile sformare il budino.

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