Come si fa il budino di pane

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 200 g di mollica di pane raffermo
• 120 g di zucchero semolato
• 100 g di noci sgusciate
• 30 g di uvetta
• 4 uova
• 1 pera matura
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• 1/2 baccello di vaniglia
• burro e farina per lo stampo

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di uvetta

Procedimento:

• Lavate e asciugate un limone e grattugiate la scorza. In una ciotola sbriciolate il pane e tenete da parte. In una piccola casseruola fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia
• Versate il latte bollente sul pane, mescolate e lasciate riposare per 2 ore circa
• Trascorso questo tempo, scartate la vaniglia e passate al passaverdura con il disco a fori piccoli il pane e il latte della macerazione.
• Versate il passato di nuovo nella ciotola, unite lo zucchero e le uova leggermente battute e mescolate a lungo per amalgamare gli ingredienti. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta da 1 litro circa
• Lavate l’uvetta con acqua calda e strizzatela. Tritate grossolanamente le noci. Sbucciate la pera e affettatela sottile scartando i torsoli
• Versate metà del composto nello stampo, distribuitevi sopra l’uvetta, le noci e la pera e ricoprite con il restante composto
• Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa. Lasciate riposare il budino di pane per 10 minuti circa, poi decorate con lo zucchero a velo e l’uvetta lavata in acqua calda e strizzata con cura

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