Come fare il budino di farina di riso

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Per chi è intollerante al glutine ecco la ricetta per preparare il budino di farina di riso, aromatizzato al cioccolato, goloso e soffice

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+30 min
  • Senza glutineSenza glutine

Il budino di farina di riso è un'ottima alternativa al classico budino al cioccolato, soprattutto per chi è intollerante alla farina normale.

Puoi servire i budini di farina di riso decorandoli con 1 cucchiaio di frutti di bosco

 

Ingredienti:
  • 5 dl di latte
  • 80 g di farina di riso
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di cacao amaro
  • 30 g di burro
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per gli stampini
  • sale

Per la decorazione:

  • 20 g di cioccolato fondente

Procedimento:

  • Lavate e asciugate il limone e grattugiate la scorza. In una casseruola fate bollire il latte con il burro, la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale
  • Gettatevi a pioggia la farina di riso, sempre mescolando, e cuocete a fuoco moderato, e mescolando molto spesso, per circa 20 minuti
  • Amalgamate il cacao, facendolo scendere da un passino, e lo zucchero
  • Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi unite i tuorli, uno alla volta e lasciate raffreddare del tutto
  • Accendete il forno a 170 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate e infarinate 6 stampini
  • In una ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli al composto. Versate negli stampini e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 40 minuti circa. Togliete dal bagnomaria, lasciate riposare 5 minuti, poi sformate i budini
  • In un pentolino fate fondere il cioccolato e versatelo sui budini di farina di riso. Servite subito

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La farina di riso

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