Come fare il soufflé di besciamella dolce

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Il soufflé di besciamella dolce è uno dei capisaldi della pasticceria francese. Impara a farlo facilmente con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+20 min

Il soufflé di besciamella dolce è una delle tre varianti in cui si può preparare il soufflé dolce, nella tradizione francese.

Delicato nel gusto e nella dolcezza, il soufflé di besciamella è un dessert molto raffinato

 

Ingredienti:
  • 1,5 dl di latte
  • 40 g di zucchero semolato
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina 00
  • 2 albumi
  • 2 amaretti
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di rum
  • burro e farina per gli stampini
  • sale

Procedimento:

  • In una piccola casseruola fate fondere il burro, unite a pioggia la farina e amalgamatela, mescolando per qualche istante a fuoco basso
  • Versate a filo il latte, mescolando energicamente e spesso, con la frusta e cuocete per 7 o 10 minuti. Togliete dal fuoco e unite alla besciamella gli amaretti pestati, il Rum e lo zucchero. Lasciate raffreddare
  • Accendete il forno a 170 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini
  • Amalgamate il tuorlo al composto freddo
  • In una ciotola montate tutti gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mescolateli al composto senza smontarli
  • Suddividete il composto negli stampini, cospargete con i pinoli e cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa
  • Togliete gli stampini dal forno e servite subito i soufflé di besciamella

Prova anche il soufflè alle mandorle.

Piccoli trucchi

Per accentuare il gusto dei soufflé, cospargete gli stampini imburrati con lo zucchero. Spolverizzateli con un velo di zucchero anche in superficie prima di infornarli.

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