Come fare dei soufflé alla vaniglia

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Soffici, raffinati e profumati, i soufflé alla vaniglia sono un classico facile da preparare e di sicuro successo

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 17 min
  • Tempo totaleTempo totale: 37+15 min

I soufflé alla vaniglia sono tra i più classici dolci al cucchiaio, a base di una semplice crema aromatizzata alla vaniglia.

  • Una volta preparata la crema, si termina la cottura in forno per un risultato soffice e vaporoso

Preparare il soufflé in monoporzioni, anziché in un'unica terrina, è meno rischioso per il risultato finale di questo dolce delicato

 

Ingredienti:
  • 2,5 dl di latte
  • 50 g di zucchero semolato
  • 60 g di farina 00
  • 3 uova
  • 2 albumi
  • 1 pezzetto di scorza di limone biologico
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • burro e zucchero semolato per gli stampini
  • sale

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia e la scorza di limone lavata, togliete dal fuoco prima che inizi l’ebollizione e lasciate raffreddare. Filtrate il latte e fatelo intiepidire di nuovo a fuoco basso
  • In una piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Amalgamate la farina e poi il latte, versandolo a filo e sempre mescolando
  • Cuocete la crema a fuoco basso per 5 minuti circa, mescolando fino a quando velerà il cucchiaio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e cospargete con lo zucchero 4 stampini
  • In una ciotola montate tutti gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema. Suddividete negli stampini e cuocete subito nel forno già caldo per 10 o 12 minuti
  • Non appena i soufflé saranno ben gonfi e dorati toglieteli dal forno e serviteli

Prova anche i soufflé al limone

Sostituzioni

Se sostituite la vaniglia con la vanillina aggiungetene solo un pizzico al latte, che dovrà essere utilizzato subito e non riscaldato una seconda volta.

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