Come fare il soufflé alla cannella

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Facile e profumatissimo, il soufflè alla cannella si prepara in pochi minuti ed è un dolce per tutta la famiglia.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+20 min

Il soufflé alla cannella è una variante profumata e molto facile di questo classico dolce della tradizione pasticciera francese.

Prepara il soufflé in piccoli pirottini di ceramica e servilo tiepido

 

Ingredienti:
  • 1 dl di latte
  • 1 dl di panna fresca
  • 70 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina
  • 30 g di burro
  • 2 uova
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • burro e zucchero di canna per gli stampini
  • sale

Procedimento:

  • In una piccola casseruola riunite latte, panna, 2 cucchiai di zucchero, la cannella e la vaniglia e scaldateli, togliendo la casseruola dal fuoco prima che inizi l’ebollizione
  • In un’altra piccola casseruola fate fondere il burro, unite a pioggia la farina e amalgamate a fuoco basso. Versate a filo il latte caldo attraverso un colino, mescolando energicamente per amalgamare gli ingredienti
  • Cuocete a fuoco moderato e sempre mescolando per 5 minuti circa. Lasciate intiepidire, poi amalgamate i tuorli, uno alla volta, e fate raffreddare completamente
  • Accendete il forno a 170 °C. Imburrate 4 stampini e spolverizzateli con lo zucchero. In una ciotola montate a neve tutti gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero tenuto da parte e amalgamateli al composto
  • Suddividetelo negli stampini e cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa. Servite subito i soufflé alla cannella, appena saranno gonfi e dorati

Prova anche il soufflé alle mandorle

Consigli

La cannella, come tutte le spezie, dà il meglio del suo aroma se leggermente riscaldata prima dell’utilizzo. Mescolatela per qualche secondo in un pentolino antiaderente sulla fiamma bassa.

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