Come fare il soufflé alle mandorle

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Soffice e profumato, il soufflé alle mandorle è un classico di pasticceria da provare subito con la nostra ricetta. Preparalo e porta in tavola la dolcezza.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+15 min

 Il soufflé alle mandorle è uno dei classici della tradizione pasticcera francese.

  • Soffice, areato e profumato, il soufflé si prepara con una crema base che una volta in forno aumenta di volume.

Per un perfetto soufflé monta molto bene le uova e cuoci lentamente in forno, meglio se a bagno maria

 

Ingredienti:
  • 2 dl di latte
  • 70 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 50 g di farina 00
  • 3 uova
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai di Marsala secco
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • burro e zucchero semolato per gli stampini
  • sale

Per la decorazione:

  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia. In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli, la farina e lo zucchero finché il composto sarà molto soffice
  • Aggiungete a filo il latte caldo, versandolo attraverso un passino e mescolando contemporaneamente per amalgamare gli ingredienti
  • Ponete la casseruola a fuoco basso e cuocete la crema, mescolando, per 5 minuti circa o fino a quando velerà il cucchiaio. Amalgamate le mandorle e il Marsala e lasciate raffreddare.
  • Accendete il forno a 170 °C. Imburrate 4 stampini e spolverizzateli con lo zucchero
  • In una ciotola montate tutti gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto
  • Suddividete negli stampini e cuocete nel forno già caldo per 25 minuti circa
  • Servite i soufflé alle mandorle appena pronti spolverizzati con lo zucchero a velo
Varianti golose

Distribuite sul fondo degli stampini 1 cucchiaino di cioccolato fondente grattugiato prima di versare il composto, senza mescolare, e passate subito in forno.

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