Come fare la crema al lime

Ingredienti

• 2 dl di latte
• 100 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 50 g di mascarpone
• 5 cucchiai di succo di arancia biologica
• 3 tuorli
• 2 lime biologici
• 2 cucchiai di fecola

Per la decorazione:

• 1/2 lime biologico

Procedimento

• Lavate e asciugate i lime. Grattugiate la scorza di uno e ricavate il succo di entrambi.
• In una piccola casseruola riunite il latte, la panna e la scorza di lime e scaldateli senza far bollire.
• In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e, quando saranno molto gonfi e soffici, amalgamate la fecola.
• Aggiungete poi la miscela di latte e panna intiepidita, versandola a filo per amalgamarla perfettamente.
• Cuocete la crema al lime a fuoco molto basso e sempre mescolando fino a quando sarà ben densa.
• Unite quindi il succo di arancia e poi quello dei lime, mescolando con cura perché la crema non si scomponga.
• Lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, poi fate raffreddare mescolando ogni tanto.
• Lavorate infine il mascarpone fino a renderlo soffice e amalgamatelo alla crema. Suddividetela nelle coppette.
• Lavate e asciugate il lime rimasto e tagliatelo a fettine molto sottili con l’affettaverdura. Sistemate le fettine sulle coppette di crema al lime per creare delle decorazioni.

Come usare le crema al lime

La crema al lime è una preparazione incredibilmente versatile, capace di valorizzare sia dolci semplici che dessert elaborati. Il suo gusto fresco e leggermente acidulo si abbina bene a numerose basi, rendendola ideale per diverse occasioni. Ecco alcuni modi per utilizzarla al meglio:

• Farcitura per dolci: perfetta per torte a strati, crostate, bignè, éclair o rotoli di pasta biscotto. La crema al lime per torte è un’ottima alternativa alla classica crema pasticcera.
• Dolce al cucchiaio: servila in coppette con frutta fresca, biscotti sbriciolati, panna montata o cocco grattugiato per un dessert semplice ma d’effetto.
• Topping per la colazione: spalmata su pancake, waffle o scones, in perfetto stile anglosassone con la cosiddetta lime cream.
• Abbinamento con semifreddi e cheesecake: per un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo assaggio.
• Ripieno per dolcetti mignon: ottima anche in mini tartellette o bicchierini da buffet, per un tocco fresco ed elegante.

La crema di lime è quindi un vero passepartout in cucina: ti basta un cucchiaio per trasformare un dolce qualunque in una delizia agrumata e originale.