Come fare la crema al lime

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La crema al lime, una variante aromatica della classica crema pasticcera: si può gustare in coppa o sfruttare per farcire torte e bignè

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+20 min

La crema al lime è una variante molto profumata della classica crema Chantilly.

  • Il lime infatti, come altri agrumi, ha un grande potere aromatico sia nella polpa che nella buccia.

Per dare consistenza e morbidezza alla crema aggiungiamo panna e mascarpone

 

Ingredienti:
  • 2 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 50 g di mascarpone
  • 5 cucchiai di succo di arancia biologica
  • 3 tuorli
  • 2 lime biologici
  • 2 cucchiai di fecola

Per la decorazione:

  • 1/2 lime biologico

Procedimento:

  • Lavate e asciugate i lime. Grattugiate la scorza di uno e ricavate il succo di entrambi. In una piccola casseruola riunite il latte, la panna e la scorza di lime e scaldateli senza far bollire.
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e, quando saranno molto gonfi e soffici, amalgamate la fecola. Aggiungete poi la miscela di latte e panna intiepidita, versandola a filo per amalgamarla perfettamente.
  • Cuocete la crema al lime a fuoco molto basso e sempre mescolando fino a quando sarà ben densa. Unite quindi il succo di arancia e poi quello dei lime, mescolando con cura perché la crema non si scomponga.
  • Lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, poi fate raffreddare mescolando ogni tanto.
  • Lavorate infine il mascarpone fino a renderlo soffice e amalgamatelo alla crema. Suddividetela nelle coppette.
  • Lavate e asciugate il lime rimasto e tagliatelo a fettine molto sottili con l’affettaverdura. Sistemate le fettine sulle coppette di crema al lime per creare delle decorazioni.

Scopri anche come si fa la crema all'arancia

Scegliere bene i lime

Scegliete lime maturi perché sono più aromatici e il loro succo è meno acidulo. Si riconoscono per la scorza lucida e di colore uniforme e la morbidezza del frutto.

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