Come fare il tiramisu alle pesche e cioccolato bianco

Guida Guida

Prova questa irresistibile variante al classico tiramisù. Prepara il tiramisù alle pesche e cioccolato bianco e gusta tutta la sua morbida dolcezza.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+150 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+150 min

Il tiramisù alle pesche e cioccolato bianco è una variante molto golosa del classico dessert al caffè, (trovate la ricetta qui: come si fa il tiramisù)

  • Al posto dei savoiardi prepariamo una pan di spagna leggero che arricchisce il gusto e la consistenza del tiramisù.

Servi il tiramisù alle pesche in coppe larghe e completa decorando con il cioccolato bianco

 

Ingredienti:
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 1 uovo
  • sale

Per la farcitura:

  • 150 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 pesche
  • 2 tuorli
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Per la decorazione:

  • 2 cucchiai di riccioli di cioccolato bianco

Procedimento:

  • Accendete il forno a 180 °C. Ricoprite la placca con carta forno. In una ciotola montate il tuorlo con metà dello zucchero finché sarà molto gonfio e chiaro
  • In un’altra ciotola montate e neve l’albume con un pizzico di sale e amalgamate a pioggia lo zucchero rimasto
  • Riunite poi i due composti, un poco alla volta per non smontarli. Aggiungete la farina a pioggia e incorporatela a mano a mano
  • Versate il composto sulla placca formando uno strato alto 1 cm circa e cuocete nel forno già caldo per 12 o 15 minuti. Sfornate, staccate la pasta dalla carta e fatela raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo togliete la pellicina alle pesche e affettatele sottili scartando i noccioli. Mettete le fettine di pesca in una casseruola, unite 3 cucchiai di zucchero e il vino e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa. Lasciate raffreddare
  • Tagliate a striscioline la pasta e sbriciolatene qualcuna per ottenere 4 cucchiaiate di briciole. Mettete qualche pezzetto di pasta in 4 coppette, adagiatevi sopra le fettine di pesca e bagnate con un poco del loro liquido di cottura
  • Completate con la pasta tenuta da parte e cospargete con i riccioli di cioccolato
  • In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero tenuto da parte e quando sarà soffice amalgamate il succo delle pesche rimasto, lavorando ancora la crema fino a renderla omogenea
  • Amalgamate anche i tuorli e suddividete la crema nelle coppette
  • Completate il tiramisù con le briciole di pasta tenute da parte, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per 2 ore circa
  • Decorate con riccioli di cioccolato bianco al momento di servire

Prova anche il classico tiramisù in versione light

Trucchi da pasticciere

Per preparare più velocemente il dessert sostituite la pasta soffice con 100 g circa di amaretti sbriciolati e in tal caso potete omettere il cioccolato.

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