Come fare il cremolato di pere

Guida Guida

Se vuoi gustare tutto il sapore delle pere prepara il cremolato di pere. Un dessert gelato con tutti i benefici della frutta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 3 min
  • Tempo totaleTempo totale: 23+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Il cremolato di pere è un dessert dolce e aromatico, ottimo da servire solo o accompagnato da scaglie di cioccolato fondente.

Nella preparazione del cremolato l'albume conferisce maggiore cremosità al dessert ma si può omettere senza problemi

 

Ingredienti:
  • 500 g di pere Decana
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 limone biologico
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 albume
  • 1/2 chiodo di garofano

Procedimento:

  • Fate sobbollire per 2 o 3 minuti 1,5 dl di acqua con la cannella, il chiodo di garofano e lo zucchero, meno 1 cucchiaio. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e filtrate
  • Sbucciate le pere e affettatele scartando i torsoli. Mettetele nel frullatore con il succo del limone e frullatele fino a ridurle in un puré omogeneo. Unite a filo lo sciroppo, sempre frullando
  • In una ciotola montate leggermente l’albume con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatelo al puré di pera
  • Versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario. Suddividete il cremolato di pere nelle coppette e servite subito.

Prova anche il cremolato di melone

Consigli

La polpa delle pere è delicata e al contatto con l’aria diventa scura. Il succo di limone la mantiene chiara e se il limone non fosse abbastanza succoso usatene 2.

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