Come fare il gelato di mandorle

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Le mandorle sono protagoniste di un delizioso gelato: prepara il gelato di mandorle e servilo per un fine pasto goloso.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Il gelato di mandorle è un dessert fresco e naturalmente cremoso, perché le mandorle contengono una grande parte di materia grassa.

Il gelato di mandorle è un dessert che ci è stato trasmesso dalla tradizione araba, rielaborato e diffuso nel mondo dai siciliani

 

Ingredienti:
  • 200 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 1 dl di panna fresca
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 mandorle amare
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
  • 1 pezzetto di cannella

Per la decorazione:

  • 4 bastoncini di cannella

Procedimento:

  • Tuffate le mandorle amare in acqua bollente e pelatele. Riunite tutte le mandorle nel mortaio e pestatele, bagnando di tanto in tanto con l’acqua di fiori d’arancio fino a ottenere una pasta morbida e omogenea
  • Eventualmente utilizzate anche un poco di panna
  • In una casseruola mettete la cannella, lo zucchero e 3 dl di acqua e lasciate sobbollire adagio per 5 minuti, mescolando per far sciogliere lo zucchero
  • Aggiungete la pasta di mandorle e mescolate con cura per amalgamarla. Lasciate raffreddare, poi filtrate e mescolatevi la panna rimasta.
  • Versate la miscela nella gelatiera e azionate l’apparecchio a intermittenza per il tempo necessario.
  • Servite il gelato di mandorle nei bicchieri con un bastoncino di cannella

Guarda anche Come fare il latte di mandorle in casa

I fiori d'arancio

L’acqua di fiori d’arancio si ottiene dalla distillazione dei fiori della pianta di arance amare e il suo aroma si abbina perfettamente a tutte le preparazioni a base di mandorle.

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