Cucinata in modo leggero, la pasta alla Norma è un primo piatto molto gustoso e profumato, adatta ad ogni stagione.

Una pasta tipica del mediterraneo

La pasta alla Norma

Ingredienti: (oer 4 persone)

• 320 gr. di pasta

• 1 melanzana grande

• 600 gr. di polpa di pomodoro

• 1 fetta di ricotta salata

• 1 mazzetto di basilico

• 1 cucchiaino di origano

• 1 cucchiaio di capperi sotto sale

• 2 cucchiai di olive nere

• 1 piccola costa di sedano

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• peperoncino (facoltativo)

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Padella larga+pentola

Procedimento:

• Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. Tagliate anche la cipolla e il sedano.


• In una padella larga con qualche cucchiaio di olio fate imbiondire la cipolla e l'aglio. Quando iniziano a dorare unite le melanzane, a fiamma vivace e fate cuocere 3 minuti, mescolando.


• Eliminate l'aglio, abbassate la fiamma e unite la polpa di pomodoro, il sedano, una presa di sale, 4/5 foglie di basilico tagliato con le mani.


• Proseguite la cottura a fiamma bassa, se necessario, aggiungendo un mestolino d'acqua. Trascorsi 10 minuti unite le olive, i capperi risciacquati, una presa di origano. Proseguite ancora qualche minuto la cottura poi spegnete e tenete coperto.


• Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela e conditela con il sugo, grattuggiate abbondante ricotta salata, spolverate ancora con una presa d'origano.


• Servite con foglie di basilico e un filo d'olio.