Come fare i pancakes di patate

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Un delizioso piatto unico facile e gustoso, prova subito i pancake di patate e gustali come più ti piace.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 10 pz.
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 18 min
  • Tempo totaleTempo totale: 38 min

I pancakes di patate sono una variante gustosa di una ricetta internazionale per un piatto unico da arricchire con verdure di stagione e servire con della salsa appetitosa.

  • La preparazione è facile e veloce e potete scegliere se prepararli secondo la ricetta classica, cioè con le patate affettate a juliènne, oppure con le patate frullate a crema.

Un'ottima salsa per i pancake di patate si prepara in un attimo frullando insieme erbe aromatiche fresche e panna acida

 

Ingredienti:
  • 2 grandi patate a pasta bianca
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di farina 0
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata
  • olio di oliva

Attrezzi: Terrina, mixer, colino a maglie sottili, padella, carta assorbente

Procedimento:

  • Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi e frullatele nel mixer con la cipolla tagliata a pezzetti, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
  • Trasferite in un colino piuttosto grande appoggiandolo sopra una terrina e lasciate riposare una decina di minuti in modo di eliminare l'acqua in eccesso delle patate
  • Pressate leggermente per facilitare l'operazione poi eliminate il liquido dalla terrina e versate il composto di patate
  • Rompete l'uovo nel centro del composto, unite una presa di sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio d'olio e battete leggermente, poi amalgamate bene
  • Infine aggiungete la farina e incorporatela senza formare grumi
  • Lasciare riposare per qualche minuto e nel frattempo preparate la salsa o le verdure per accompagnare i pancake di patate
  • Scaldate a fiamma medio/bassa una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio, roteando la padella per farlo distribuire sul fondo in modo uniforme
  • Quando sarà ben calda versate il composto di patate a cucchiaiate e schiacciando leggermente per formare delle frittelle larghe circa 8-10 cm
  • Fate cuocere 3 minuti per ciascun lato poi oliate di nuovo la padella e proseguite fino a terminare il composto
  • Appoggiate i pancake di patate sulla carta assorbente poi sistemateli nei piatti, guarnite con le verdure e servite subito

Nella versione classica le patate vanno affettate a juliènne insieme alla cipolla poi lasciate a bagno in acqua fredda per 1 ora e successivamente scolate molto bene. Il procedimento per il resto è lo stesso.

Prova anche la ricetta dei classici pancakes americani

Foto © teressa - Fotolia.com

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