Come fare un'insalata di legumi, frutta e verdure

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Prepara un'insalata di legumi, frutta e verdure e fai il pieno di qualità benefiche, anche senza cottura.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Senza cottura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di legumi, frutta e verdure è un piatto unico adatto a tutti gli stili di alimentazione e ricchissimo di qualità benefiche.

  • Ricca di proteine vegetali, sali minerali, vitamine e fibre, questa insalata è un concentrato di tanti elementi salutari: potete facilmente creare infinite varianti seguendo le stagioni e aggiungendo erbe e spezie.

Se non hai tempo per cuocere i legumi utilizza quelli in barattolo, ricordando di sciacquarli molto bene prima di consumarli

 

Ingredienti:
  • 100 g di fagioli cannellini
  • 100 g di fagioli rossi
  • 100 g di soya edamame
  • 50 g di lenticchie
  • 1 mela verde
  • 1 piccola pera
  • 4 fragole
  • 1 manciata di mirtilli (facoltativi)
  • 50 g di misticanza
  • 1 ciotola di cimette di broccoli scottati
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1 piccola costa di sedano
  • 2 cucchiai di humus di ceci
  • aceto di mele
  • aceto balsamico
  • rosmarino, origano e menta freschi
  • 2 cucchiai di sesamo nero
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • Lavate e tagliate la frutta, la carota, il sedano a dadolini
  • Sciacquate le fragole e tagliatele a fettine
  • Fate altrettanto con la cipolla
  • Sciacquate e scolate bene la misticanza e unitela in una terrina grande con le cimette di broccoli scottate per 3 minuti in acqua bollente, tutti i legumi, la frutta, le verdure e le erbe spezzettate
  • Tenete da parte solo le fragole
  • Unite l'humus, aggiustate di sale, aggiungete l'olio, l'aceto di mele e quello balsamico e mescolate per condire
  • Sistemate in cima le fragole per creare una decorazione, spolverate con i semi di sesamo nero e servite l'insalata di legumi, frutta e verdure.

Foto © M.studio - Fotolia.com

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