Come fare un'insalata di cereali e ortaggi

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Oggi prepara un'insalata di cereali e ortaggi. Fresca, veloce e molto salutare. Anche senza glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di cereali e ortaggi è un piatto unico ideale per le giornate estive, che si prepara in anticipo e si può cucinare anche senza glutine.

  • Per la versione senza glutine si possono utilizzare cereali come miglio, amaranto, quinoa, sorgo, da soli o in mix, oltre ovviamente al riso, meglio se integrale.

Cereali, ortaggi di stagione ed erbe aromatiche sono gli ingredienti base della dieta mediterranea, la ricetta per uno stile di vita salutare

 

Ingredienti:
  • 240 g di cereali misti
  • 100 g di pomodorini
  • 1 piccolo cetriolo
  • 1 peperone giallo
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 cipollotto fresco
  • 2-3 cucchiai di olive nere
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcune foglie di menta fresca
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, terrina

Procedimento

  • Lessate i cereali in abbondante acqua salata, scolateli, bagnate con 1 cucchiaio d'olio, mescolate e lasciate raffreddare
  • Lavate i pomodori e tagliateli a dadolini
  • Lavate e affettate il cipollotto
  • Lavate il peperone eliminate i semi e tutta la parte bianca interna e tagliate anche questo a pezzettini
  • Lavate e tagliate a rondelle il sedano
  • Sbucciate e lavate il cetriolo, tagliatelo in quarti, eliminate la parte con i semi e tagliate poi a dadolini
  • Riunite tutto in una terrina ampia
  • Lavate le erbe e spezzettatele insieme nella terrina
  • Unite i cereali, condite con sale e olio, aggiungete le olive, mescolate bene, coprite e mantenete in frigo
  • Servite l'insalata di cereali e ortaggi decorando i piatti con foglioline di basilico

Foto © claudiadaniele - Fotolia.com

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