Come fare un'insalata di amaranto e spinacino in rosa

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Prova l'insalata di amaranto e spinacino in rosa. Dedicata a chi è intollerante al glutine ma squisita per tutti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2/4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/35 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata di amaranto e spinacino è uno sfizioso piatto unico senza glutine con ottime qualità nutrizionali e un gusto delicato, piacevolmente colorato di rosa grazie alle barbabietole.

  • L'amaranto è una pianta antica che negli ultimi tempi è stata riscoperta innanzitutto perchè non contiene glutine.

Non è un cereale, è molto digeribile, possiede un alto contenuto di proteine, sali minerali, calcio e fibre. E' un ottimo sostituto del riso, con un gusto delicato e dolciastro che lo rende adatto anche alle preparazioni dolci.

 

Ingredienti:
  • 250 g di amaranto
  • 450 g di spinacino verde e rosso
  • 1 barbabietola cotta
  • erba cipollina, basilico, timo freschi
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, mixer

Procedimento

  • Lessate l'amaranto in acqua salata, scolatelo, aggiungete un filo d'olio, mescolate con una forchetta in modo di sgranarlo delicatamente e lasciatelo stiepidire
  • Nel frattempo lavate bene lo spinacino e tagliatelo a striscioline
  • Frullate la barbabietola con una presa di sale, le erbe, qualche cucchiaio d'olio fino ad avere una salsa omogenea.
  • Condite con questa salsa l'amaranto poi distribuitelo al centro dei piatti sistemando intorno lo spinacino
  • Spolverate con un pizzico di sale e una manciata di erbe tritate e servite l'insalata di amaranto e spinacino in rosa

Secondo i vostri gusti per la salsa potete aggiungere 1 yogurt bianco o sostituirla con un Chutney

Foto © rainbow33 - Fotolia.com

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