Come fare un'insalata di riso vegetariana

Guida Guida

Le temperature salgono e un piatto unico come l'insalata di riso è l'ideale per tutta la famiglia. Prepariamoci un'insalata di riso vegetariana, ricca di verdure e nutrienti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di riso è un piatto tipico della stagione estiva, intanto perchè si consuma fredda e poi per molti altri buoni motivi:

  • perchè si può preparare in anticipo
  • si può preparare mescolando tanti ingredienti, assecondando i gusti di tutti
  • è un piatto unico
  • si può servire sia a pranzo che a cena
  • il riso può essere consumato anche da chi è intollerante al glutine

E se vogliamo approfittare per preparare un piatto nutriente, ma dietetico, prepariamo l'insalata di riso vegetariana. Per il condimento utilizziamo olio e limone oppure aceto balsamico.

  • Per un gusto speciale, utilizziamo del riso basmati oppure thai.

Insalata di riso vegetariana, un piatto che nutre con gusto

 

Ingredienti:
  • 400 g di riso per insalate
  • 1 carota grande
  • 1 scatola di piselli fini
  • 1 scatola di fagioli cannellini
  • 4 pomodori a grappolo
  • 1 costa di peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 1 manciata di insalatina verde
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 1 cetriolo piccolo
  • 2 cucchiai di cipolline sottaceto
  • 2 cucchiai di capperi sottaceto
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 1 costa di sedano
  • prezzemolo, basilico, erba cipollina, menta
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • aceto balsamico

Attrezzi: Pentola, Terrine

Procedimento:

  • Lessate il riso al dente in acqua salata, scolatelo e passatelo velocemente sotto il getto dell'acqua fredda. Eliminate l'acqua e trasferitelo in una terrina grande.
  • Mondate e lavate tutte le verdure e tagliatele a dadini, raccogliendole in una seconda terrina. Se preferite potete sbianchire in acqua bollente la zucchina, prima di tagliarla. Unite i piselli e i fagioli, scolati e sciacquati.
  • Aggiungete il trito sottile di erbe fresche (abbondante), sale, capperi, olive, cipolline, olio e aceto balsamico e mescolate bene. Lasciate insaporire le verdure per 10/15 minuti, poi unite al riso, aggiungendo anche l'insalatina tagliata molto piccola. Aggiustate di sale se necessario, mescolate, coprite e tenete in frigo fino al momento di servire.

Potete aggiungere altre verdure oppure dei germogli, che renderanno l'insalata di riso molto energetica.

photo credit: stevendepolo via photo pin cc

Condimenti alternativi

La salsa di Soya è un ottimo condimento alternativo per il riso bianco, l'insalata di riso, le insalate in genere e anche le uova. Potete aggiungere anche degli aromi e dell'aceto balsamico.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI