Ricette per l'estate: insalata di riso con arance e gamberetti
Ricette per l'estate: insalata di riso con arance e gamberetti. Mescola tutti i freschi sapori estivi con questa inusuale insalata di riso in cui gli aromi agrumati dell’arancia si sposano con la delicatezza dei gamberetti.
Hai bisogno di
(ingredienti per 4 persone)
- 300 g di riso vialone nano
- 250 g di gamberetti
- 300 g di asparagi
- 3 arance
- 15 foglie di salvia
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- aglio
- olio extravergine d’oliva
Step by step
Per cominciare
- Preparare il riso bollito e dare il tempo di raffreddarlo.
- Lavare gli asparagi e tagliarli a listarelle.
- Sbucciare i gamberetti e unirli a qualche foglia di salvia.
- Tritare la salvia rimanente.
- Sbucciare l’arancia e tagliarla a cubetti.
Il condimento in padella
- Versare l’olio in una padella e far rosolare uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere gli asparagi e farli saltare per qualche minuto.
- Aggiungere i gamberetti e le foglie di salvia.
- Saltare velocemente il tutto, aggiungere il sale e spegnere il fuoco.
- Versare il condimento in una ciotola e lasciare raffreddare.
Il riso
- Aggiungere al riso ormai freddo i cubetti di arancia.
- Togliere la salvia dal condimento e aggiungerlo al riso e arancia.
- Condire con la salvia tritata, il pepe e l'olio, mescolare e servire.
- Oltre ad avere un basso apporto calorico, gli asparagi sono un vero toccasana per una serie di disturbi, perché hanno un effetto antinfiammatorio e diuretico, grazie alle elevate dosi di potassio. Ma attenzione! Gli asparagi hanno anche un alto contenuto di acidi urici: consumali quindi con moderazione e abbinali con alimenti ricchi di magnesio e vitamina C, come, per l'appunto, l'arancia.
- Il vialone nano è la più antica varietà di riso ottenuta per ibridazione. Nasce infatti da un incrocio fra il vialone e il nano. Questo riso, particolarmente adatto sia per minestre, sia per risotti, è ottimo anche per le insalate di riso. È caratteristico delle zone comprese fra Mantova e Verona.
Autore
Augusto Favaloro
Regia
Valentina Mele
Producer
Augusto Favaloro
Operatori
Augusto Favaloro
Valentina Mele
Interpreti
Giuseppe Fortugno
Francesca Loupakis
Paolo Pisacane
Annalisa Rainoldi
Montaggio
Valentina Mele
Esperto
Francesco Mossa, cuoco e filosofo
In redazione
Laura Mauceri
Ricette per l'estate: insalata di riso con arance e gamberetti
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