Come fare un'insalata al cocomero

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Caldo opprimente? Proviamo a combatterlo a tavola con una freschissima insalata al cocomero. Dissetante e gustosa, l'insalata al cocomero è dietetica e vitaminica.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata al cocomero è un'ottimo piatto da preparare nelle calde giornate estive. Il cocomero infatti, che viene chiamato anche anguria e melone d'acqua, è uno dei frutti tipici dell'estate.

  • Ricco di acqua, zuccheri semplici, vitamina C, vitamina A, potassio e magnesio, il cocomero è quindi dissetante e vitaminico, con pochissime calorie.

 

Ingredienti:
  • 4 fette di cocomero
  • 1 conf. di feta greca
  • 2 mazzetti di rucola
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • aceto balsamico q.b.
  • 1 rametto di rosmarino
  • alcune foglie di menta fresca

Procedimento:

  • Eliminate la buccia e i semi dal cocomero e tagliatelo a dadini.
  • Lavate la rucola e tagliatela piccolina, poi distribuitene un paio di manciate a foderare il fondo di ciascun piatto.
  • Distribuite il cocomero nei piatti e spezzettateci sopra la feta.
  • Spolverate con poco sale, distribuite un filo di olio battuto con l'aceto balsamico.
  • Servite l'insalata al cocomero, decorando con pezzettini di rosmarino e foglioline di menta fresca.

Per un gusto ancora più saporito aggiungete anche un cetriolo a fettine e una manciata di pinoli tostati.

photo credit: foodiesathome.com via photo pin cc

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