Come fare la parmigiana di finocchi

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Per mettere insieme leggerezza e gusto prepariamo la parmigiana di finocchi, una variante economica e dietetica, ottima anche per chi è vegetariano. Scopri come preparare la parmigiana di finocchi e proponi un piatto leggero e gustoso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/55 min
  • Vegetarianovegetariana

La parmigiana di finocchi è una delle tante possibili varianti della classica parmigiana e sfrutta il gusto delicato dei finocchi per preparare un piatto gustoso ma con poche calorie.

  • I finocchi infatti oltre ad essere piante molto aromatiche, contengono vitamine, sali minerali, flavonoidi, fitoestrogeni, molte fibre e soltanto 16 calorie ogni 100 grammi.

 I finocchi grazie al loro contenuto di fitoestrogeni sono utili durante la menopausa e anche durante l'allattamento

Per preparare la parmigiana di finocchi possiamo cuocere direttamente in forno sia in quello tradizionale che nel microonde. 

 

Ingredienti:
  • 4 finocchi piccoli o 2 grandi (possibilmente maschi)
  • 200 g di mozzarella
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • farina q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • origano tritato q.b.
  • noce moscata q.b.

Attrezzi: Pirofila da forno, terrina

Procedimento:

  • Lavate i finocchi e tagliateli a fette nel senso della larghezza. Accendete il forno a 220° e distribuite poco olio sul fondo di una pirofila.
  • Affettate la mozzarella e battete l'uovo con una presa di sale e un pizzico di noce moscata in una terrina. Per aumentare il liquido potete aggiungere un po' di latte nell'uovo. Versate un po' di farina in un'altra terrina.
  • Passate velocemente i finocchi prima nell'uovo e poi nella farina, da entrambi i lati e sistemateli mano a mano nella pirofila. Distribuite la mozzarella, spolverate con il parmigiano e l'origano, bagnate con un filo d'olio ben distribuito.
  • Se necessario potete fare un secondo strato di finocchi fino a terminare gli ingredienti.
  • Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 20/25 minuti.
  • Sfornate la parmigiana di finocchi e servite accompagnando con un vino bianco fresco.

photo credit: © Lilyana Vynogradova - Fotolia.com

Come distinguere i finocchi

I finocchi maschi sono più dolci e aromatici rispetto alle femmine. Per distinguerli: il finocchio maschio è rotondo e panciuto, mentre le femmine hanno una forma più sottile e allungata.

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