Come fare gli involtini di patate

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Gli involtini di patate sono una ricetta semplice e sfiziosa, da provare con le zucchine e una salsa allo yogurt  

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Gli involtini di patate sono veramente sfiziosi e possono essere un ottimo sostituto della pasta, da servire tiepidi o freddi.

  • Le patate in questo caso sono la farcitura degli involtini che possiamo raccogliere in una fetta di zucchina, di melanzana, di peperone, oppure di verdure a foglia. Per cucinarli bastano pochi minuti in forno

Gli involtini di patate sono adatti anche a chi soffre di intolleranza al glutine o vuole evitare la pasta

 

Ingredienti:
  • 2 o 3 zucchine (potete sostituire con melanzana, peperone o 1 verdura a foglie)
  • 300 g di patate
  • 1 uovo
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • alcune foglie di salvia
  • alcuni fili di erba cipollina o porro per legare
  • rosmarino
  • timo
  • sale q.b.

Attrezzi: Tegame, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • Lavate le zucchine e affettatele dall'alto in basso in modo da ottenere 12 fette. Grigliatele velocemente in forno oppure su una bistecchiera. Tenete da parte
  • Lessate le patate fin quando sono morbide, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate. In un tegame fate imbiondire l'aglio con 1 cucchiaio d' olio, aggiungete le patate e un trito di salvia, timo e rosmarino. Fate cuocere per 5/6 minuti poi togliete dal fuoco. Deve rimanere piuttosto consistente
  • Versate il purè di patate in una terrina e quando è stiepidito unite l'uovo, la scorza di limone e il pecorino, aggiustate di sale e mescolate bene
  • Distribuite con un cucchiaio il purè di patate sulle fette di zucchine e arrotolate delicatamente ogni fetta per formare gli involtini. Legate con un filo di erba cipollina o una fettuccia di porro (la parte verde) e sistemate gli involtini sulla placca da forno
  • Infornate per 10/15 minuti a forno già caldo. Sfornate, lasciate stiepidire e servite gli involtini di patate accompagnando con un vino bianco secco

Per servire gli involtini di patate prepara una salsa a base di yogurt frullandolo insieme a 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di  aceto balsamico, erba cipollina, prezzemolo, alcuni semi di coriandolo e un pizzico di sale.

Foto © Peredniankina

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