Ricette con le patate: come fare il Moussakà

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Food blogger, esperta di Cucina
Claudia Annie Carone

Scopri come si prepara il Moussakà, un piatto unico della tradizione greca che somiglia ad unos sformato. Qui trovi la ricetta dell'esperta di cucina e ricette.  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: greca
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min

Il Moussakà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e mediorientale che ricorda un pò la nostra parmigiana di melanzane.

E' uno sformato a base di melanzane, patate, carne d'agnello. Viene guarnito con besciamella, aromatizzato con aneto e cannella e cotto in forno

Il Moussakà è un delizioso piatto unico, dall'alto potere saziante, perfetto per ricchi pranzi o cene. Questa è la vera ricetta originale.

Vediamo come si prepara.

 

Ingredienti:
  • 3 patate medie
  • 2 melanzane medie
  • olio d'oliva per friggere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 500 g di carne macinata di agnello
  • 1 cipolla media
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe coriandolo
  • cumino cannella
  • 150 g di formaggio greco grattugiato (Kefalotiri)
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 400 g di latte
  • 1 uovo
  • aneto

Procedimento: 

  • Cuocete le patate precedentemente lavate cercando di non farle lessare completamente (12 minuti andranno bene).
  • Sbucciatele delicatamente e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm.
  • Adagiatele sul fondo di una teglia di circa 25 cm di diametro unta d'olio e mettetele da parte.
  • Lavate e tagliate a fettine sottili le melanzane e friggetele in abbondante olio d'oliva.
  • Disponetele in due strati adagiati sul primo strato di patate che avevate fatto precedentemente. Mettete nuovamente da parte.


Ora occupatevi del ragù:

  • Rritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva.
  • Versate ora la carne macinata d'agnello e fate rosolare per bene, muovendo con un cucchiaio.
  • Sfumate con il vino bianco e unite il pomodoro concentrato, 1/2 cucchiaino di cannella, aneto, pepe, sale, 1/2 cucchiaino di cumino e qualche foglia di coriandolo tritato.
  • Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti.

Il ragù deve essere molto denso

Spalmate tutto il ragù sullo strato di melanzane, spolverate con metà del formaggio grattugiato e mettete da parte.

  • Preparate la besciamella facendo cuocere e mescolare continuamente con una frusta burro, farina, latte, una punta di cannella, noce moscata ed un uovo.
  • Quando è pronta versatela ancora calda sul ragù che sarà ormai raffreddato (così le due parti non si mischieranno) e spolverate con il formaggio grattugiato rimasto.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare per 10 minuti e servite.
     

Foto © teressa - Fotolia.com

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