Come fare la focaccia ai finferli

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Tempo di funghi e anche tempo di prepararci una bella focaccia ai finferli. Gustosa, nutriente e anche bella da vedere.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/75+90 min
  • Vegetarianovegetariana

La focaccia ai finferli è un modo sfizioso per gustare questi bellissimi funghi, molto rinomati non solo per il loro aspetto estetico ma anche per il loro gusto speciale.

I finferli, chiamati anche gallinacci, sono dei funghi dall'aspetto particolare e decorativo che assomigliano un po' a dei fiori, con la loro tipica forma allungata che si apre nella parte superiore proprio come un fiore e con il loro colore giallo-aranciato.

La particolarità dei finferli è che sprigionano tutto il loro sapore e aroma dolciastro durante la cottura

Il miglior modo di consumarli è dunque utilizzarli freschi, appena raccolti e cuocerli nel modo che si preferisce. Noi abbiamo scelto di prepararci una bella focaccia, un'ottima idea per il pranzo, lo spuntino o una cena con gli amici.

 

Ingredienti:
  • 350 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • acqua tiepida 150 ml
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • 250-300 g di finferli
  • 1 scalogno
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Attrezzi: Terrina, padella, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • In una ciotola spezzettate il lievito nell'acqua tiepida, unite 1 cucchiaino di zucchero e lasciate rinvenire il lievito finchè forma la schiuma in superficie.
  • In una terrina setacciate la farina, unite l'acqua con il lievito, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e iniziate ad impastare dal centro verso l'esterno.
  • Proseguite a impastare sul piano di lavoro pulitissimo finchè avrete un impasto liscio e omogeneo.
  • Sistemate l'impasto della focaccia in una terrina leggermente unta, coprite e lasciate lievitare per almeno 1 ora in un luogo tiepido.
  • Nel frattempo pulite e sciacquate i finferli e affettateli nel senso della lunghezza.
  • In una padella fate imbiondire lo scalogno in qualche cucchiaio d'olio poi unite i finferli e saltateli velocemente. Togliete dal fuoco.
  • Riprendete l'impasto della focaccia. Accendete il forno a 200°.
  • Stendete l'impasto della focaccia e sistematelo sulla placca ricoperta di un foglio di carta forno sulla quale avrete distribuito qualche cucchiaio di acqua tiepida.
  • Lasciate riposare la focaccia finchè ricomincia a lievitare (ci vorrà almeno una mezzora). A questo punto Infornate la focaccia per 10 minuti poi estraetela, sistemate i finferli sulla superficie, bagnate con un filo d'olio ben distribuito e infornate nuovamente per altri 15-20 minuti.
  • Sfornate la focaccia ai finferli e decorate con ciuffetti di prezzemolo.

Se non avete tempo potete utilizzare una base già pronta per la focaccia e seguire il procedimento dalla pulitura dei finferli.

photo credit: © AGfoto - Fotolia.com

Con il formaggio e la mozzarella

Per esaltare il gusto della focaccia ai finferli aggiungi del formaggio di pecora semistagionato e della mozzarella a dadolini prima di mettere in forno. 

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