Plumcake di spinaci e pinoli

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Per il picnic di Pasquetta prepara un plumcake di spinaci e pinoli. Facile, gustoso e anche bello da vedere.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Il plumcake di spinaci e pinoli è una torta salata dalla classica forma a bauletto, ottimo da preparare per un pranzo all'aperto, come il tradizionale picnic di Pasquetta.

Per un effetto più decorativo prepara il plumcake in tante monoporzioni utilizzando dei pirottini di carta verde

 

Ingredienti:
  • 1 Kg di spinaci
  • 200 g di ricotta di pecora o caprino fresco
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • 8 cucchiai di farina
  • alcuni rametti di timo
  • 100 g di pinoli
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, sbattitore, stampo per plumcake

Procedimento:

  • Lessate gli spinaci per 5/6 minuti in acqua bollente salata poi scolateli e strizzateli molto bene. Tritateli sottilmente
  • In una terrina battete le uova con una presa di sale, finché saranno ben gonfie e spumose. Unite il grana e incorporate. Aggiungete 4 cucchiai di olio e unite poco alla volta la farina
  • Lavorate a crema la ricotta o il caprino, poi unitela alle uova e amalgamate.
  • Accendete il forno a 180° e imburrate leggermente lo stampo da plumcake. Passate i pinoli in forno per alcuni minuti lasciandone una manciata da parte
  • Unite infine gli spinaci al composto di uova, il timo a pezzetti e i pinoli tostati e mescolate bene
  • Versate il composto nello stampo livellando con il dorso di un cucchiaio. Distribuite i pinoli tenuti da parte sulla superficie e infornate
  • Fate cuocere per 20/30 minuti, finchè sarà dorato
  • Sfornate il plumcake di spinaci e pinoli e lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo

Guarda anche Come fare un cake di verdure
Foto credit: © ppi09 - Fotolia.com

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