Insalata tiepida di riso Venere

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Un piatto unico speciale da sfruttare anche per un brunch con gli amici. Prepara l'insalata tiepida di riso Venere, profumata di erbe fresche e un delicato sapore di mare.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: PEntola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15+20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+20 min

L'insalata tiepida di riso Venere è un piatto unico raffinato e stuzzicante, che si presta molto bene ad essere preparato per un pranzo in giardino o in terrazzo.

Servita in piccole ciotole o in barattolini di vetro l'insalata tiepida di riso Venere è anche molto decorativa

 

Ingredienti:
  • 300 g di riso Venere
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • 1 scatola di polpa di granchio al naturale
  • 150 pomodorini ciliegini o Piccadilly
  • 1 piccola costa di sedano
  • alcuni fili di erba cipollina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, padella

Procedimento:

  • Mettete a cuocere il riso Venere in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le zucchine e i pomodorini e tagliateli a dadolini
  • In una padella larga fate imbiondire lo scalogno tagliato in quarti con qualche cucchiaio di olio. Quando inizia a dorare unite le zucchine e saltatele per alcuni minuti a fiamma vivace
  • Quando sono dorate unite anche la polpa di granchio e i pomodorini. Mescolate e proseguite la cottura ancora per 2-3 minuti unendo una manciata di erbe spezzettate
  • Togliete dal fuoco e mantenete da parte. Scolate il riso Venere, raffrreddatelo leggermente sotto il getto dell'acqua fredda poi unitelo nella padella con il sughetto
  • Unite le rimanenti erbe tagliuzzate e mescolate bene per condire. Lasciate riposare l'insalata tiepida di riso Venere per 15/20 minuti prima di servirla. Aggiungete un filo d'olio e decorate con ciuffi di prezzemolo.

Guarda anche Come fare un'insalata di riso vegetariana

photo credit: © denio109 - Fotolia.com

Variante con riso Venere

Sostituite la polpa di granchio con una manciata di totani e calamari, seguendo le stesse istruzioni di cottura

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