Come fare la salsa di melanzane

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Le melanzane, sono veramente piene di risorse, anche per trasformarle in una salsa speciale, dal gusto unico. La salsa di melanzane, da utilizzare come condimento per molti piatti stuzzicanti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

La salsa di melanzane è una salsa saporita, che può essere utilizzata come condimento per crostini, tartine, paste o per accompagnare carni, uova e pesci. 

Per avere una salsa densa è meglio utilizzare le melanzane viola. Per avere una salsa piu' saporita, invece, sono piu' indicate le melanzane tonde. La stagione naturale delle melanzane è l'estate.

  • Per conservare la salsa di melanzane, utilizzate un barattolo con la chiusura ermetica e consumate entro qualche settimana.

La melanzana è una pianta di origine indiana, diffusa nel mediterraneo dagli arabi e divenuta una delle principali coltivazioni italiane

 

Ingredienti:
  • 4 melanzane (viola o tonde)
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 manciata di origano
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
  • olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Placca da forno, Terrina, Mixer

Procedimento:

  • Lavate le melanzane eliminando le estremità. Ponetele in forno a 180° appoggiate su una placca e fate cuocere 20/30 minuti, devono essere morbide.
  • Sfornate le melanzane, tagliatele a metà e ricavate tutta la polpa. Frullate la polpa con l'aglio e la cipolla tagliati sottili, una presa di sale, l'origano, il peperoncino, fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Aggiungete olio a filo, continuando a frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
  • Trasferite la salsa di melanzane in un barattolo con la chiusura ermetica.

La buccia delle melanzane potete utilizzarla tagliandola a fettine e ripassandole in forno con olio e sale.

photo credit: fugzu via photo pin cc

I benefici delle melanzane

Le melanzane svolgono un'ottima azione depurativa. Contengono pochissime calorie, molta acqua, fibre e sali minerali 

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