Come fare la conserva di cipolle sott'olio

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Una conserva speciale e velocissima da preparare. La conserva di cipolle, profumata e aromatica, pronta per i piatti invernali.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 6 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

La conserva di cipolle sott'olio è tra le più facili e veloci da preparare ma tenerla in dispensa è un asso nella manica perchè le cipolle, nella loro semplicità, si prestano a diventare un ottimo contorno e ad aggiungere un tocco speciale a moltissimi piatti.

  • L'autunno è il momento migliore per preparare la conserva di cipolle.

La conserva di cipolle. Semplice, deliziosa e benefica

  • Con le sue proprietà antisettiche e antibiotiche naturali, la cipolla è usata da centinaia di anni anche per i suoi effetti curativi. Contiene vitamine, sali minerali, antiossidanti tra cui la preziosa quercetina.

Possiamo preparare un assortimento di conserve utilizzando diversi tipi di cipolle. Tra le più aromatiche le cipolle rosse di Tropea e le cipolline borettane.

 

Ingredienti:
  • 1 kg di cipolline borettane (o altro tipo)
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • sale q.b.
  • 2 rametti di timo
  • 3 foglie di alloro
  • 1 litro di aceto bianco
  • olio extra vergine d'oliva q.b.

Resa: per 1 barattolo da 750 ml o 4 piccoli

Attrezzi: Pentola, barattolo con chiusura ermetica sterilizzato, etichetta adesiva

Procedimento:

  • Eliminate lo strato esterno e cimate le cipolle.
  • In una pentola bassa mettete a scaldare l'aceto con tutte le spezie. Fate bollire per circa 1 minuto poi unite una manciata di sale, le cipolle e lasciate cuocere per 3 minuti.
  • Togliete dal fuoco e trasferite subito le cipolle nel barattolo con un mestolo forato pressandole delicatamente. Ricoprite con un po' di liquido di cottura e abbondante olio d'oliva. Chiudete il barattolo.
  • Capovolgete il barattolo in modo che fuoriesca l'aria all'interno. Dopo 15 minuti riportate il barattolo dritto e lasciate raffreddare completamente.
  • Conservate in un luogo fresco e asciutto per almeno 15 giorni prima di consumare.

Il procedimento con le cipolle rosse è lo stesso, potete scegliere le più piccole per fare la conserva.

Foto © Africa Studio - Fotolia.com

I benefici della cipolla

Per il suo effetto antibatterico e antisettico la cipolla può essere utilizzata per medicare una ferita. Consumata cruda, condita con olio e limone, mantiene inalterate tutte le sue proprietà. 

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