Come fare il ragù di verdure

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Il ragù non è solo di carne. Ottimo, soprattutto in estate è il ragù di verdure. Ricco di sapore e di colore, rende squisita sia la pasta che il riso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: italiana
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il ragù di verdure è un ottimo condimento sia per la pasta che per il riso. Specialmente in estate, si prepara velocemente e riempie la tavola di profumi e colore.

Ragù di verdure. Semplice e ricco di gusto.

 

Ingredienti:
  • 500 g di pomodori rossi
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 manciata di funghi champignons
  • 1 manciata di cime di rapa(facoltative)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino per sfumare
  • basilico fresco
  • prezzemolo

Attrezzi: Tagliere+Coltello+Casseruola o Padella grande

Procedimento:

  • Lavate tutte le verdure e tagliatele tutte a dadolini.
  • In padella o nella casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata in 4 e lo spicchio d'aglio intero. Quando iniziano a dorare unite la melanzana, il peperone e la carota. Fate cuocere a fiamma vivace per 3/4 minuti, poi unite le zucchine, le cime e i funghi.
  • Continuate la cottura ancora per 2/3 minuti poi bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate sfumare.
  • Abbassate la fiamma e unite i pomodori. Se lo gradite potete aggiungere a questo punto un po' di polpa di pomodoro o del concentrato. Eliminate la cipolla e l'aglio.
  • Mescolate e se necessario aggiungete poca acqua. Unite qualche foglia di basilico e una manciata di prezzemolo.
  • Fate cuocere ancora per 15/20 minuti a fuoco basso. Salate.
  • Togliete dal fuoco e utilizzate il ragù per condire pasta o riso.
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