Come fare il pesto di rucola

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Il pesto di rucola è una variante molto gustosa del pesto tradizionale al basilico. Dal gusto deciso ma aromatico, ottimo per la pasta ma anche come salsa per la carne, il pesto di rucola si prepara in cinque minuti

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: italiana
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il pesto di rucola è una variante molto gustosa del pesto tradizionale al basilico.

Dal gusto deciso, leggermente amaro,  ma molto aromatico, è ottimo per condire la pasta, ma anche come salsa per accompagnare la carne, oppure come condimento per una focaccia. Il plus è che il pesto di rucola si prepara in cinque minuti.

Potete aggiungere qualche pomodorino pachino, se volete utilizzarlo per condire la pasta.

In ogni caso al momento di utilizzarlo, aggiungete sempre un mestolo di acqua di cottura della pasta, per allungarlo e renderlo cremoso.

Come fare il pesto di Rucola

 

Ingredienti:
  • 1 mazzetto di Rucola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di parmigiano Grana grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • 6 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di pistacchi tostati
  • 1 bicchiere Olio extra vergine d'oliva

Attrezzi : Pimer o robot

Procedimento:

  • Lavate bene la rucola e spezzettatela in una ciotola o nel contenitore del Robot
  • Unite l'aglio tagliato a fettine e pochissimo olio.
  • Iniziate a frullare. Quando la rucola è sminuzzata unite i pistacchi, il parmigiano, il pecorino. Frullate.
  • In ultimo unite tutto l'olio e frullate ancora ma senza far prendere troppo calore. Aggiustate di sale se necessario. Dovete ottenere una crema densa e omogenea.

Conservate il pesto di Rucola in un barattolo chiuso in frigorifero. Prima di utilizzarlo per condire scaldatelo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

photo credit: Blue moon in her eyes via photopin cc

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