Come si fa il Chutney di mango

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Se ti sei appassionata al Chutney prova una delle varianti più famose, il Chutney di mango, facile e delizioso!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: alto
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 1 barattolo da 700 g ca.
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

Il Chutney di mango è forse il più conosciuto e anche più diffuso tra le infinite varietà di Chutney.

  • Il gusto unico del mango si presta particolarmente per accompagnare indifferentemente carni e formaggi, insalate o anche semplici crostini di pane tostato. Prima di consumarlo aggiungete poco olio di oliva, mescolando bene per amalgamare.

Potete realizzare tutte le varianti che preferite di Chutney aggiungendo frutta e ortaggi e sostituendo o aggiungendo altre spezie ed erbe aromatiche

 

Ingredienti:
  • 2 manghi non troppo maturi
  • 3 piccole cipolle
  • 250 g di ribes rossi currants
  • 200 g di uvetta
  • 400 g di zucchero di canna grezzo
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • 500 ml di aceto di mele o di vino rosso
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 pizzico di sale

Attrezzi: Pentola, cucchiaio di legno, barattolo con chiusura ermetica

Procedimento:

  • Pulite il mango, eliminate la buccia e i semi e tagliatelo a quadrotti. Sistematelo in una pentola alta e unite i ribes, l'uvetta, le cipolle tagliate in quarti, lo zenzero pulito lavato e grattugiato, lo zucchero di canna, l'aceto, i chiodi di garofano, il peperoncino, il sale e gli spicchi d'aglio
  • Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando la frutta è morbida ma non spappolata e la salsa sarà addensata. Togliete dal fuoco e versate in un barattolo già sterilizzato. Chiudete con il tappo ermetico e rovesciate a testa in giù
  • Riportate al dritto il barattolo quando si è raffreddato, attaccate un'etichetta con la data e gli ingredienti
  • Conservate il Chutney di mango in frigo una volta aperto

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Foto © Inga Nielsen - Fotolia.com

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