Come fare il risotto alle mele

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Forse non l'hai mai cucinato ma il risotto alle mele è gustoso e molto salutare. Provalo subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella o tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il risotto alle mele è un primo piatto salutare e molto gustoso, che si prepara facilmente sfruttando le proprietà benefiche delle mele.

  • Ricche di antiossidanti, pectina, flavonoidi, fibre e glicina le mele sono ottimi alleati della salute, proteggono lo stomaco, depurano il fegato, fanno bene alla pelle, alla pressione e proteggono dalle malattie tumorali

Potete utilizzare le mele Golden per un gusto delicato o aggiungere delle mele rosse o verdi, per aumentare leggermente l'acidità del piatto.

Per un effetto decorativo puoi servire il risotto direttamente nelle mele svuotate dalla polpa

 

Ingredienti:
  • 350 g di riso
  • 2 mele Golden
  • 1 cucchiaio di burro (o olio extravergine di oliva)
  • 1 piccola cipolla rossa
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 lt di brodo vegetale
  • succo di limone q.b.
  • 1 presa di cannella
  • 1 presa di noce moscata
  • grana grattugiato q.b.

Per decorare:

  • 1 mela rossa
  • 1 rametto di rosmarino

Attrezzi: Padella o tegame, cucchiaio di legno

Procedimento:

  • Lavate e sbucciate le mele Golden, tagliatele a dadolini piccoli e spruzzatele con poco succo di limone
  • Lavate bene e affettate sottilmente la mela rossa eliminando il torsolo, bagnate col succo di limone per non farla annerire e tenete da parte
  • In una padella fate sciogliere il burro e unitevi le mele a fiamma vivace, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Dopo 2-3 minuti togliete dal fuoco, spolverate con la cannella e la noce moscata e tenete da parte 
  • Lavate e affettate sottile la cipolla e fatela leggermente dorare con poco olio. Unite il riso a fiamma vivace e mescolando con un cucchiaio di legno fatelo leggermente tostare per un paio di minuti
  • Unite il vino e fate sfumare poi abbassate la fiamma, unite le mele e iniziate ad aggiungere 1 mestolo di brodo, continuando ad aggiungerne quando il precedente si è asciugato, fino a che il riso è cotto ma al dente
  • Unite a questo punto il grana grattugiato, mantecate e togliete dal fuoco
  • Servite il risotto alle mele decorando con le fettine di mela e pezzetti di rosmarino

Foto @Marco Mayer - Fotolia.com

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