Come fare una zuppa di carciofi

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Una zuppa di carciofi è un primo piatto salutare che scalda il corpo e ravviva la tavola col suo profumo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

La zuppa di carciofi è un primo piatto alternativo, gustoso e molto profumato, che si prepara in pochi minuti.

  • Il gusto naturale dei carciofi viene arricchito da tante erbe e spezie. Un vero concentrato benefico per la salute

La zuppa di carciofi si può servire con fette di pane tostato o l'aggiunta di patate cotte al vapore

 

Ingredienti:
  • 8 carciofi
  • 1 cipolla
  • 2 limoni bio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 3 rametti di timo
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di finocchio selvatico
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • pane tostato per servire

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

  • Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, affettateli insieme ai gambi e mettete a bagno in acqua aggiungendo il succo di 1 limone
  • Pulite e lavate la carota, il sedano, la cipolla e affettateli
  • In una piccola garza pulitissima riunite le spezie e chiudetele formando un sacchettino
  • In una pentola grande mettete a bollire abbondante acqua e quando inizia a bollire unite i carciofi sciacquati, le erbe, l'aglio intero, gli ortaggi affettati e il sacchetto di spezie
  • Fate cuocere a fiamma media per 30/40 minuti, salate e togliete dal fuoco eliminando l'aglio e il sacchetto di spezie
  • Se volete una zuppa cremosa potete frullare con un mixer a immersione, mantenendo qualche fettina intera di carciofi per decorare
  • Versate la zuppa di carciofi nelle fondine, aggiungete un filo d'olio d'oliva e a vostro gusto una manciata di parmigiano
  • Infilate delle fettine di pane tostato ai lati e servite

Foto © Lsantilli - Fotolia.com

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