Come fare le tagliatelle al radicchio

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Per il weekend prova le tagliatelle al radicchio. Un primo piatto vegetariano, gustoso e veloce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

Le tagliatelle al radicchio sono un primo piatto saporito e poco calorico che si cucina in pochi minuti.

  • Per prepararlo potete utilizzare in alternativa le tagliatelle di grano duro

Il radicchio ha ottime proprietà antiossidanti, depurative e digestive, oltre a un buon contenuto di sali minerali e vitamine

 

Ingredienti:
  • 500 g di tagliatelle fresche (o di grano duro)
  • 4 piccoli piedi di radicchio lungo
  • 1/2 cipolla rossa
  • 150 g di formaggio di pecora stagionato
  • 1 formaggino tipo Philadelphia
  • sale q.b.
  • origano
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Lavate bene il radicchio e tagliatelo a listarelle. In una padella grande scaldate poco olio poi unite il radicchio e la cipolla affettata
  • Coprite e lasciate stufare a fiamma bassa per 6-7 minuti
  • Nel frattempo grattugiate il formaggio di pecora in una terrina
  • Quando il radicchio è appassito unite una manciata di origano, una presa di sale, mescolate e spegnete il fuoco
  • Frullate metà del radicchio con il formaggino fresco e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato. Mantenete nella padella il rimanente radicchio
  • Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele direttamente nella padella unendo la purea e il formaggio di pecora grattugiato, mescolate bene.
  • Servite subito le tagliatelle al radicchio decorando con una presa di origano.

Foto credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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