Come fare una zuppa di cereali al pesto

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Una ricetta gustosa e vegetariana, ricca di sapore e di valori nutritivi. Si consuma sia calda che fredda ed è un ottimo piatto unico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/45 min
  • Vegetarianovegetariana

La zuppa di cereali è un piatto unico dedicato in particolare a chi ha scelto un'alimentazione vegetariana, ma ottima per tutti.

Con l'aggiunta del pesto la zuppa, ricca di nutrienti di qualità,  diventa veramente speciale . Per prepararla potete utilizzare un mix di cereali disidratati, oppure surgelati.

 

Ingredienti:
  • Mix di cereali: Farro, orzo perlato, miglio, riso, grano saraceno, quinoa.
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, 1 foglia di alloro
  • 40 g di grana
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b.

Attrezzi: Pimer, Pentola

  • Seguendo le istruzioni sulla confezione, cuocete i cereali in abbondante acqua aggiungendo 1 cucchiaio di olio e gli aromi.
  • Nel frattempo con il pimer o il mixer preparate il pesto, tritando insieme il basilico, il prezzemolo e lo scalogno tagliato a fettine sottili. Aggiungete un pizzico di sale e il grana e frullate. Unite i pinoli e frullate. In ultimo aggiungete qualche cucchiaio d'olio e frullate solo quanto basta ad amalgamare.
  • Quando i cereali sono cotti trasferiteli in una terrina, con un poco di liquido di cottura e unite il pesto.
  • Mescolate e servite, decorando con foglioline di basilico.

Potete aggiungere delle verdure a piacere, per rendere ancora piu' ricca la zuppa di cereali. Ottima con fagiolini, broccoletti e bietole.

photo credit: flickr-uomoelettrico

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